восстановить пароль
изменение пароля

Рецепт копченой корюшки с мятно-цитрусовым салатом

Рецепт копченой корюшки с мятно-цитрусовым салатом

Смотри в 12-oм выпуске кулинарного шоу «ПроСТО кухня»

Время приготовления: 50 минут
Стоимость 4 порций: 368 рублей
Стоимость 1 порции: 92 рубля              

 

Ингредиенты:

 

Корюшка 800г — 208 рублей
Щепка ольховая — горсть
Соль по вкусу
 
 
Салат:
Цукини 1шт — 66 рублей
Кабачок 1шт — 24 рубля
Огурец длинноплодный 1шт — 20 рублей
Апельсин 1шт — 10 рублей
Грейпфрут ½ шт — 10 рублей
Лимон 1шт — 8 рублей
Мята 2 веточки — 2 рубля
Соль/перец по вкусу
Масло Экстра Верджен 50мл — 20 рублей

 

Приготовление:

 

  • Почистить корюшку: разрезать брюшко, вычистить кишки, вытащить икру (не выбрасывать!). Темную часть внутри хорошо промыть, чтобы рыба не горчила. Затем заложить икру обратно в брюшко.
  • Поставить чугунок на нагрев, засыпать ольховые опилки.
  • Взять два слоя фольги и загнуть края по дну формы. Сверху выложить пергамент. Небольшим количеством растительного масла смазать пергаментную бумагу.
  • Подсалить рыбу с двух сторон и выложить на фольгу с пергаментом.
  • Когда чугунок нагрелся и опилки начали пахнуть, поджечь их. Когда опилки достаточно прогорели и образовалось много дыма (но огонь еще не потух), положить рыбу, накрыть плотно крышкой и не открывать до того момента, пока рыба полностью не приготовится — около 25 минут.

Салат:

  • Нарезать слайсами огурец, цукини и кабачок с кожурой.
  • Очистить апельсин: срезать края с противоположных друг другу сторон так, чтобы апельсин стоял. Срезать кожуру и разделить апельсин на дольки, отделяя их перепонок. Из оставшихся перепонок выжать апельсиновый сок в салат в качестве заправки.
  • Таким же образом очистить грейпфрут и лимон, а из остатков выжать сок в салат.

  • Все овощи и фрукты смешать в одной миске.
  • Нашинковать мяту, добавить в салат.
  • Посолить, поперчить.
  • Заправляем маслом Экстра Верджен и перемешать.

Сервировка:

 

Выложить рыбу на тарелку. Подавать вместе с салатом.

 

Приятного аппетита!

Смотри полный видеорецепт с Александром Бельковичем

Свежие серии

Все свежие серии
Смотреть видео Вокруг света во время декрета
1 сезон 2 выпуск
Смотреть видео ПроСТО кухня
2 сезон 13 выпуск
Смотреть видео Успеть за 24 часа
3 сезон 195 выпуск
Смотреть видео Кино в деталях
В гостях Инга Оболдина
Все свежие серии Загрузить ещё

Спасибо за подписку!

На указанный вами e-mail выслано письмо для подтверждения. Пожалуйста, перейдите по ссылке, указанной в нем.