восстановить пароль
изменение пароля

Рецепт копченой корюшки с мятно-цитрусовым салатом

Рецепт копченой корюшки с мятно-цитрусовым салатом

Смотри в 12-oм выпуске кулинарного шоу «ПроСТО кухня»

Время приготовления: 50 минут
Стоимость 4 порций: 368 рублей
Стоимость 1 порции: 92 рубля              

 

Ингредиенты:

 

Корюшка 800г — 208 рублей
Щепка ольховая — горсть
Соль по вкусу
 
 
Салат:
Цукини 1шт — 66 рублей
Кабачок 1шт — 24 рубля
Огурец длинноплодный 1шт — 20 рублей
Апельсин 1шт — 10 рублей
Грейпфрут ½ шт — 10 рублей
Лимон 1шт — 8 рублей
Мята 2 веточки — 2 рубля
Соль/перец по вкусу
Масло Экстра Верджен 50мл — 20 рублей

 

Приготовление:

 

  • Почистить корюшку: разрезать брюшко, вычистить кишки, вытащить икру (не выбрасывать!). Темную часть внутри хорошо промыть, чтобы рыба не горчила. Затем заложить икру обратно в брюшко.
  • Поставить чугунок на нагрев, засыпать ольховые опилки.
  • Взять два слоя фольги и загнуть края по дну формы. Сверху выложить пергамент. Небольшим количеством растительного масла смазать пергаментную бумагу.
  • Подсалить рыбу с двух сторон и выложить на фольгу с пергаментом.
  • Когда чугунок нагрелся и опилки начали пахнуть, поджечь их. Когда опилки достаточно прогорели и образовалось много дыма (но огонь еще не потух), положить рыбу, накрыть плотно крышкой и не открывать до того момента, пока рыба полностью не приготовится — около 25 минут.

Салат:

  • Нарезать слайсами огурец, цукини и кабачок с кожурой.
  • Очистить апельсин: срезать края с противоположных друг другу сторон так, чтобы апельсин стоял. Срезать кожуру и разделить апельсин на дольки, отделяя их перепонок. Из оставшихся перепонок выжать апельсиновый сок в салат в качестве заправки.
  • Таким же образом очистить грейпфрут и лимон, а из остатков выжать сок в салат.

  • Все овощи и фрукты смешать в одной миске.
  • Нашинковать мяту, добавить в салат.
  • Посолить, поперчить.
  • Заправляем маслом Экстра Верджен и перемешать.

Сервировка:

 

Выложить рыбу на тарелку. Подавать вместе с салатом.

 

Приятного аппетита!

Смотри полный видеорецепт с Александром Бельковичем

Свежие серии

Все свежие серии
Смотреть видео ПроСТО кухня
Смотреть видео Рогов. Студия 24
Смотреть видео Слава Богу, ты пришёл!
Смотреть видео Закулисье СТС
Все свежие серии Загрузить ещё

Спасибо за подписку!

На указанный вами e-mail выслано письмо для подтверждения. Пожалуйста, перейдите по ссылке, указанной в нем.