Рецепт голубцов из красной капусты с соусом

Ингредиенты:

Приготовление:

• Сварить рис и промыть его.
• Нарезать морковь. Порубить лук и болгарский перец мелким кубиком. Очистить зубчики чеснока.
• На масле слегка обжарить лук, болгарский перец, а затем добавить морковь. Когда все практически обжарилось, выдавить чеснок с помощью специального пресса. Снять обжарку с огня и остудить.

• Рис смешать с жареными овощами.
• Фарш посолить, поперчить и добавить к рису с овощами.
• Подготовить листы капусты: вырезать кочерыжку. Капусту опустить в кипящую воду кочерыжкой вверх так, чтобы вода максимально покрывала овощ.

• Верхушку, не уходящую под воду, периодически поливать кипятком из кастрюли, чтобы листы размягчались равномерно.
• Выдержать кочан в кипящей воде 2 — 3 минуты, а затем перевернуть его кочерыжкой вниз. Выдержать 1 минуту.
• Вынуть кочан из воды, аккуратно снять верхние размягченные листы.
• Следующий слой листов еще сыроват и может порваться: нужно снова опустить капусту в кипяток. Проделать то же самое со всеми слоями листов, пока от кочана не останется одна кочерыжка.
• Срезать с листов толстый слой белой жилки от кочерыжки, а затем отбить молоточком: лист станет полностью гибким.
• В центр листа положить фарш и завернуть голубцы «конвертиком».

• Выложить голубцы в форму для запекания. Залить водой. Посыпать овсянкой и изюмом. Накрыть несколькими слоями фольги, плотно прижав края.
• Убрать в духовку, разогретую до 180 — 200 градусов, на 50 минут.

• +
• +
• +
• +