восстановить пароль
изменение пароля

Рецепт долмы от Александра Бельковича

Рецепт долмы от Александра Бельковича

Смотри в 20-ом выпуске 3 сезона кулинарного шоу «ПроСТО кухня»

Время приготовления: 2 часа
Стоимость 4 порций: 844 рубля
Стоимость 1 порции:  84 рубля
 


Ингредиенты:

Фарш говяжий 1,5кг — 510 рублей
Рис 500г — 22 рубля
Лук репчатый 1кг — 20 рублей
Аджика зелёная 130г — 89 рублей
Листья виноградные 1кг — 200 рублей
Масло растительное 30мл — 3 рубля
Соль по вкусу
Вода
Сметана для сервировки
 


Приготовление:

  • Лук очистить от шелухи. Снять верхний толстый слой луковиц, но не выбрасывать — пригодится для соуса. Луковицы натереть на крупной тёрке.
  • Соединить фарш, измельчённый лук и рис (крупу предварительно отваривать не нужно). Приправить начинку зелёной аджикой (65г), несколькими щепотками соли. Перемешать.
  • Оторвать веточки от виноградных листьев. На внутреннюю поверхность листа в центр выложить небольшое количество фарша. Завернуть виноградные листья «конвертиком»: накрыть фарш сначала более широкой стороной листа, далее сложить вовнутрь боковые края и ещё раз провернуть лист с начинкой вперёд. Получится небольшой рулетик. Проделать то же самое со всеми виноградными листьями.
 
  • В кастрюле на разогретом растительном масле обжарить остатки лука. Благодаря луковой обжарке бульон, в котором будет тушиться долма, станет ароматнее. Затем добавить аджику (65г). Влить немного воды, чтобы специи хорошо перемешались с луком и ничего не подгорело. Благодаря такой луковой «подушке» долма не прилипнет к кастрюле. 
  • Слой за слоем выложить долму в кастрюлю. Важно: класть долму нужно плотно друг к другу — так листья не развернутся, и она не потеряет форму. На дно кастрюли старайтесь выложить самую крупную долму (ей нужно больше времени на приготовление), а сверху — поменьше. 
  • После влить в кастрюлю воду так, чтобы она немного покрывала долму.
  • Готовить на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 45 минут.
  • Подавать долму со сметаной.
 
Приятного аппетита!
 

Свежие серии

Все свежие серии
Смотреть видео Воронины
Смотреть видео Воронины
Смотреть видео Кино в деталях
Смотреть видео Воронины
Все свежие серии Загрузить ещё

Спасибо за подписку!

На указанный вами e-mail выслано письмо для подтверждения. Пожалуйста, перейдите по ссылке, указанной в нем.