восстановить пароль
изменение пароля

Рецепт долмы от Александра Бельковича

Рецепт долмы от Александра Бельковича

Смотри в 20-ом выпуске 3 сезона кулинарного шоу «ПроСТО кухня»

Время приготовления: 2 часа
Стоимость 4 порций: 844 рубля
Стоимость 1 порции:  84 рубля
 


Ингредиенты:

Фарш говяжий 1,5кг — 510 рублей
Рис 500г — 22 рубля
Лук репчатый 1кг — 20 рублей
Аджика зелёная 130г — 89 рублей
Листья виноградные 1кг — 200 рублей
Масло растительное 30мл — 3 рубля
Соль по вкусу
Вода
Сметана для сервировки
 


Приготовление:

  • Лук очистить от шелухи. Снять верхний толстый слой луковиц, но не выбрасывать — пригодится для соуса. Луковицы натереть на крупной тёрке.
  • Соединить фарш, измельчённый лук и рис (крупу предварительно отваривать не нужно). Приправить начинку зелёной аджикой (65г), несколькими щепотками соли. Перемешать.
  • Оторвать веточки от виноградных листьев. На внутреннюю поверхность листа в центр выложить небольшое количество фарша. Завернуть виноградные листья «конвертиком»: накрыть фарш сначала более широкой стороной листа, далее сложить вовнутрь боковые края и ещё раз провернуть лист с начинкой вперёд. Получится небольшой рулетик. Проделать то же самое со всеми виноградными листьями.
 
  • В кастрюле на разогретом растительном масле обжарить остатки лука. Благодаря луковой обжарке бульон, в котором будет тушиться долма, станет ароматнее. Затем добавить аджику (65г). Влить немного воды, чтобы специи хорошо перемешались с луком и ничего не подгорело. Благодаря такой луковой «подушке» долма не прилипнет к кастрюле. 
  • Слой за слоем выложить долму в кастрюлю. Важно: класть долму нужно плотно друг к другу — так листья не развернутся, и она не потеряет форму. На дно кастрюли старайтесь выложить самую крупную долму (ей нужно больше времени на приготовление), а сверху — поменьше. 
  • После влить в кастрюлю воду так, чтобы она немного покрывала долму.
  • Готовить на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 45 минут.
  • Подавать долму со сметаной.
 
Приятного аппетита!
 

Свежие серии

Все свежие серии
Смотреть видео Закулисье СТС
Смотреть видео Успеть за 24 часа
Смотреть видео Лето СТС
Смотреть видео Закулисье СТС
Все свежие серии Загрузить ещё

Спасибо за подписку!

На указанный вами e-mail выслано письмо для подтверждения. Пожалуйста, перейдите по ссылке, указанной в нем.