восстановить пароль
изменение пароля

Рецепт желе из облепихи и инжира с шампанским

Рецепт желе из облепихи и инжира с шампанским

Смотри в 7-м выпуске 4 сезона кулинарного шоу «ПроСТО кухня»

Время приготовления: 3 часа
Стоимость 4 порций: 331 рубль
Стоимость 1 порции: 83 рубля


Ингредиенты:

Желатин 40г — 67 рублей
Вода 300мл
Шампанское сладкое 200мл — 48 рублей
Сахар 300г — 12 рублей
Инжир свежий 2шт — 60 рублей
Облепиха 400г — 144 рубля
 


Приготовление:

  • Желатин залить 100мл холодной воды и оставить на 10 — 15 минут. Он впитает воду и разбухнет.
  • Шампанское поставить на нагрев и довести до кипения. Выдержать 1 минуту, чтобы выпарился алкоголь. Снять с огня.

  • Добавить в шампанское одну третью часть желатина. Размешать до полного растворения желатина.
  • Инжир нарезать тонкими слайсами. Застелить фруктовыми кусочками дно формы и бортики.
  • Аккуратно залить инжир шампанским с желатином. Убрать в холодильник на 1 час.
  • Облепиху залить 200мл воды и слегка пробить в блендере — так, чтобы семечки остались целыми.

  • Пюре из облепихи перетереть над кастрюлей через мелкое сито, разминая ягоды ложкой.
  • Всыпать 200г сахара и поставить на средний огонь.
  • Добавить оставшийся желатин. Замешивать до однородной массы.

Совет от шефа:

Не доводите облепиху до кипения, иначе не сохранятся витамины. Ягоды следует нагревать не более, чем до 50 — 60 градусов.

  • Пюре необходимо остудить, прежде чем выливать на слой из инжира, чтобы он не растопился.
  • Когда облепиха остыла, залить её в форму с инжиром. Убрать в холодильник ещё на час.

  • Когда желе застыло, перевернуть посуду вверх дном, чтобы достать десерт.

Лайфхак от шефа:

Чтобы желе легко досталось, слегка нагрейте дно, опустив форму в ёмкость с горячей водой. Важно не перегреть желе, иначе оно начнёт таять. Также следует прорезать ножом вдоль стенок формы, отделяя желе.

  • После того, как вы перевернули желе вверх дном, нужно отправить его в холодильник ещё на 5 минут, чтобы желе схватилось после тепловой обработки.

Приятного аппетита!

Спасибо за подписку!

На указанный вами e-mail выслано письмо для подтверждения. Пожалуйста, перейдите по ссылке, указанной в нем.