восстановить пароль
изменение пароля

Рецепт свекольных котлет со сметанным соусом

Рецепт свекольных котлет со сметанным соусом

Смотри в 14-м выпуске 4 сезона кулинарного шоу «ПроСТО кухня»

Время приготовления: 1 час
Стоимость 4 порций: 263 рубля
Стоимость 1 порции: 66 рублей


Ингредиенты:

Для котлет:

Свёкла 1кг — 30 рублей
Лук репчатый 1шт — 3 рубля
Масло растительное 30мл — 2 рубля
Масло сливочное 100г — 67 рублей
Молоко 500мл — 25 рублей
Соль, по вкусу
Манная крупа 150г — 8 рублей
Яйцо 1шт — 6 рублей
 


Для панировки:

Мука 100г — 4 рубля
Яйцо 2шт — 12 рублей
Молоко 50мл — 3 рубля
Панировочные сухари 100г — 14 рублей
Масло растительное 60мл — 4 рубля


Для соуса:

Сметана 200г — 50 рублей
Куркума молотая 15г — 35 рублей
Уксус 1 чайная ложка
Сахар 1 чайная ложка


Приготовление:

Свекольные котлеты:

Совет от шефа:

Работайте со свёклой в одноразовых перчатках, иначе будет трудно отмыть руки от красного сока.

  • Свёклу очистить и натереть на мелкой тёрке.

  • Лук нарезать крупными дольками и пробить в блендере, влив растительное масло.
  • В кастрюле растопить сливочное масло. Закинуть репчатый лук и немного потушить. Добавить свёклу.
  • Постоянно помешивая, довести овощи практически до готовности.
  • Влить молоко. Продолжать тушить, пока свёкла не станет мягкой.

  • Посолить по вкусу.
  • Всыпать манку и уменьшить нагрев. Масса будет постепенно загустевать.
  • Варить около 7 минут, пока манка полностью не разбухнет. Затем снять свекольную массу с огня и остудить в холодильнике.

Примечание от шефа:

Важно, чтобы масса получилась плотной и однородной: в котлетах не должно быть видно мелких зёрен манки, поэтому не торопитесь раньше времени снимать смесь с огня.

  • В остывшую массу разбить 1 яйцо, перемешать.
  • Для панировки подготовить в отдельных мисках муку и панировочные сухари.
  • В третьей ёмкости взбить 2 яйца и 50мл молока.
  • Свекольную массу разделить на 8 равных частей и сделать биточки. Придать котлетам форму капельки: с одного края сформировать острый уголок, а затем прижать котлеты, сделав их плоскими (примерно 2 см в высоту).

  • Обвалять котлеты в муке, затем в яйцах и панировочных сухарях.
  • Слегка обжарить котлеты на сковороде с растительным маслом, не доводя котлеты до полной готовности.

Примечание от шефа:

Важно не передержать котлеты на сковороде, иначе снаружи они подгорят, а внутри останутся сырыми.

  • Выложить котлеты на противень и отправить в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов.

Соус:

  • В сметану добавить куркуму и перемешать до однородности.
  • Влить уксус.
  • Всыпать сахар, ещё раз перемешать. 

Сервировка:

  • Подавать свекольные котлеты вместе со сметанным соусом.

Приятного аппетита!

Спасибо за подписку!

На указанный вами e-mail выслано письмо для подтверждения. Пожалуйста, перейдите по ссылке, указанной в нем.