восстановить пароль
изменение пароля

Рецепт рисового чизкейка с вишней

Рецепт рисового чизкейка с вишней

Смотри в 20-м выпуске 4 сезона кулинарного шоу «ПроСТО кухня»

Время приготовления: 1 час 45 минут
Стоимость 10 порций: 506 рублей
Стоимость 1 порции: 51 рубль
 


Ингредиенты:

Вишня замороженная 500г — 167 рублей
Сахар 300г — 12 рублей
Рис 300г —  26 рублей 
Соль — несколько щепоток
Мука 200г — 7 рублей
Масло сливочное 100г — 67 рублей
Яйцо 1шт — 6 рублей
Крахмал 30г — 4 рубля
Творожный сыр каймак 700г — 210 рублей
Ванильный сахар 10г — 7 рублей


Способ приготовления:

  • Замороженную вишню предварительно разморозить. Ягоды засыпать 200г сахара, накрыть плёнкой и убрать на ночь в холодильник.

  • Отварить рис. При варке всыпать в рис 100г сахара и посолить. Постоянно помешивать. Варить до готовности.

Фишка от шефа:

Нужно сварить рис так, чтобы не было необходимости сливать воду: залейте зёрна небольшим количеством воды (примерно 0.5л). Лучше добавить воды в процессе готовки, если потребуется. Нужно, чтобы крупа дошла до готовности и при этом впитала в себя всю воду. Рис содержит в себе клейковину, и в данном случае её нужно сохранить.

  • Муку высыпать на стол, сделать воронку.
  • Положить в муку сливочное масло комнатной температуры.
  • Разбить в воронку яйцо, добавить несколько щепоток соли. 

  • Замешать тесто руками до однородности. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
  • Вишню с сахаром поставить на нагрев и дождаться, пока сахар полностью растает. Половину сока слить в другую кастрюлю.
  • Крахмал растворить в воде и влить в вишню, перемешать.
  • Слитый сок поставить на огонь и выварить до консистенции густого сиропа.

  • Готовый рис замешать с творожным сыром. Немного посолить и добавить ванильный сахар.
  • Влить вываренный сироп в рис, перемешать до однородного цвета.
  • Застывшее тесто раскатать на пергаменте в пласт толщиной около 1 см.
  • Дно разъёмной формы для выпечки положить на тесто.
  • Вырезать по контуру тесто с пергаментом.
  • Положить корж на дно формы бумагой вниз и выпекать в духовке 10 — 15 минут при 180 градусах.

  • Присоединить ко дну с готовым коржом съёмные борты. Утрамбовать слой риса. Сверху выложить равномерный слой вишни.
  • Убрать рисовый чизкейк в холодильник минимум на 2 часа.

Приятного аппетита!

Спасибо за подписку!

На указанный вами e-mail выслано письмо для подтверждения. Пожалуйста, перейдите по ссылке, указанной в нем.