восстановить пароль
изменение пароля

Рецепт индейки в карамельной корочке с пюре из базилика

Рецепт индейки в карамельной корочке с пюре из базилика

Смотри в 2-м выпуске 5 сезона кулинарного шоу «ПроСТО кухня»

Время приготовления: 45 минут (без учёта времени запекания индейки)
Стоимость 10 порций: 893 рубля
Стоимость 1 порции: 89 рублей


Ингредиенты (на 10 порций):

Для картофельного пюре:
Картофель 2 кг — 40 рублей
Молоко 200 мл — 12 рублей
Масло сливочное 80 г — 53 рубля
Базилик свежий зелёный и красный 60 г — 114 рублей
Васаби 40 г — 22 рубля
Соль — по вкусу
 
Для индейки:
Голень индейки 5 шт. (2,5 кг) — 523 рубля
Чеснок 2-3 зубчика — 3 рубля
Розмарин 20 г — 23 рубля
Соль/перец — по вкусу
Сахар 50 г — 2 рубля
Квасное сусло 100 г — 12 рублей
Бекон варёно-копчёный 130 г — 89 рублей


Способ приготовления:

Картофельное пюре:

  • Отварить картофель в подсоленной воде.

Совет от шефа:

Часть воды, в которой варился картофель, на всякий случай слейте в посуду. В случае, если пюре покажется вам слишком густым, можно будет разбавить его отваром.

  • Молоко и сливочное масло поставить на нагрев. Дождаться, пока растопится сливочное масло.
  • В кипящее молоко с маслом закинуть листья базилика, зашпарить и сразу снять с нагрева.
  • Пробить массу блендером.
  • Растолочь картофель, постепенно вливая базиликовое молоко.
  • Добавить в картофельное пюре васаби.
  • Немного посолить гарнир и ещё раз перемешать.

Индейка:

  • Голени индейки выложить в форму для запекания.
  • Натереть в мясо на мелкой тёрке чеснок.
  • Листики розмарина снять с веточки и мелко порубить ножом.
  • Поперчить и посолить индейку.
  • Посыпать сахаром.
  • Полить ножки квасным суслом.
  • Втереть специи в мясо. Оставить голени мариноваться на 10 минут.

  • После отправить индейку в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
  • Бекон нарезать длинными полосками, разделив каждый слайс пополам.
  • Спустя 40 минут запекания индейки в духовке, достать мясо, выложить на голяшки полоски бекона крест-накрест, чтобы получился красивый узор.
  • Снова убрать блюдо в духовку на 15 — 20 минут.

Приятного аппетита!

Спасибо за подписку!

На указанный вами e-mail выслано письмо для подтверждения. Пожалуйста, перейдите по ссылке, указанной в нем.