восстановить пароль
изменение пароля

Рецепт судака, запечённого в апельсинах и лимонах, с картошкой карри

Рецепт судака, запечённого в апельсинах и лимонах, с картошкой карри

Смотри в 20-м выпуске 6 сезона кулинарного шоу «ПроСТО кухня»

Стоимость 4 порций: 392 рубля
Стоимость 1 порции: 98 рублей


Ингредиенты:

Судак 1,5 кг — 302 рубля
Картофель 780 г — 8 рублей
Апельсины 2 шт. — 12 рублей
Лимоны 3 шт. — 42 рубля
Растительное масло 80 мл — 6 рублей
Розмарин 2 г — 6 рублей
Карри 10 г — 14 рублей
Сахар 15 г — 2 рубля
Перец
Соль
 

Приготовление:

  • У апельсинов и лимонов с помощью ножа отрезать «попки» и нарезать кружочками по 0,5 см толщиной.
  • В две сковороды налить по 10 мл растительного масла и обжарить кружочки лимонов и апельсинов с двух сторон до золотистой корочки.

Совет от шефа:

Цитрусовые следует обжарить, чтобы выделился лишний сок и кожура стала мягче.

  • Противень посыпать 2 щепотками сахара и чередуя выложить по всей поверхности противня обжаренные апельсины и лимоны.

Совет от шефа:

Если добавить сахар, апельсины и лимоны закарамелизуются и будут чуть слаще.

  • Цитрусовые на противне посыпать сверху 3 щепотками сахара.
  • Заранее потрошёного судака посолить 5 щепотками, поперчить по вкусу, посыпать розмарином снаружи со всех сторон и внутри.
  • Судака полить 20 мл растительного масла и обмазать от головы к хвосту.
  • Положить рыбу на цитрусовую подушку спинным плавником вверх.

  • Заранее вымыть и высушить картофель, нарезать тонкими кружочками.

Совет от шефа:

Если у картофеля твёрдая шкурка, его лучше почистить.

  • К картофелю всыпать карри, посолить 2 щепотками, налить 40 мл растительного масла и перемешать руками.
  • Выложить внахлёст картофель на другой противень.

  • Отправить оба противня в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 — 30 минут.
  • У готового судака удалить спинной плавник, сделать надрез в середине спины от головы к хвосту и с помощью ложки отделить филе от костей.

Сервировка:

  • На тарелку переложить картофель, запечённые кружочки апельсина и лимона и филе судака.

Приятного аппетита!

Новые серии

Спасибо за подписку!

На указанный вами e-mail выслано письмо для подтверждения. Пожалуйста, перейдите по ссылке, указанной в нем.